Za nami kolejne szkolenie w ramach odkrywania tajemnic pomologicznych na terenie powiatu nowodworskiego. Tym razem mieliśmy okazję poznać proces ręcznego przetwarzania owoców z sok. Metoda jest zbliżona do tej, jaką kiedyś stosowały nasze babcie w swoich gospodarstwach, zmieniły się tylko narzędzia.

 Warsztat odbył się 04.10.2015. Był wydarzeniem towarzyszącym podczas I Kongresu Żuławskiego.
W trakcie warsztatu wytłoczyliśmy ok. 170 l soku. Sok tłoczony był z historycznej odmian o nazwie Grafsztynek Czerwony. Jabłka pochodziły sadu P. Marka Opitza. Sad zlokalizowany jest w miejscowości Orliniec- Powiat Nowodworski. Sok tłoczony z tej odmiany c charakteryzuje się niezwykłym aromatem czystą bursztynową barwa, wykwintnym słodkim smakiem z delikatna nutką świeżej kwaskowatości.

Uczestnicy zapoznali się z tradycyjna metodą przetwarzania historycznych odmian jabłek. W części warsztatowej poznają proces tłoczenia z jabłek soku owocowego. 

Przebieg procesu tłoczenia

1.       Zbiór jabłek w sadzie historycznym (Orliniec)

2.       Selekcjonowanie owoców.

3.       Mycie owoców.

4.       Rozdrobnienie owoców.

5.       Tłoczenie.

Degustacja 

7.       Pasteryzowanie.

8.      Wykonanie etykiet.

W warsztacie wzięło udział ok. 70 osób.

Szkolenie prowadził P. Dominik Sudoł, właściciel historycznego sadu, specjalizujący się w ręcznej produkcji soków z historycznych odmian owoców.

Zapraszamy na kolejne szkolenie z cyklu, które odbędzie się w dniach 16-17.10.2015

Szkolenie poprowadzi P. Ryszard Rawski z Ogrodu Botanicznego Polskiej Akademii Nauk w Powsinie.

Podczas szkoleń uczestnicy zdobędą wiedze i umiejętności w zakresie:

 Zakładanie nowych sadów i prace pielęgnacyjne starych sadów i drzew wysokopiennych
Choroby i ekologiczne metody zapobiegania i zwalczania chorób w sadach
Przetwarzanie owoców historycznych odmian owoców

Warsztat zorganizowany został w ramach projektu Ocalić od zapomnienia. Żuławskie sady przydomowe dofinansowanego ze środków Wojewódzkiego Funduszu Ochrony Środowiska i Gospodarki Wodnej

w Gdańsku oraz środków własnych Stowarzyszenia Miłośników Nowego Dworu Gdańskiego- Klub Nowodworski.