Nowy Dwór Gdański -

A A A

Gęsina na różne sposoby - warsztaty

Data publikacji: Wtorek, 10 Listopad 2015

Listopad to tradycyjny czas uboju gęsi. Ich mięso jest wtedy najsmaczniejsze i otoczone pokaźną warstwą tłuszczu. Żuławskie gęsi cieszyły się znakomitą opinią szczególnie wśród gdańszczan. W okolicach święta św. Marcina organizowali wyprawy do znajomych gospodarzy, aby wybrać najbardziej dorodne okazy. Listopad był również miesiącem rozliczeń z pracownikami sezonowymi, którzy otrzymywali okazałe gęsi jako premia za ciężką pracę. Na warsztatach 21 listopada 2015 roku nauczymy Państwa jak wykorzystać całą gęś według przepisów i przekazów z dawnych lat. Sporządzimy z niej półgęski, smarowidło i zupę. Ponadto skosztujemy upieczoną gęś w piecu chlebowym. Na miejscu stragan ze specjałami z zulawskiesmaki.pl Cena 120 zł od osoby. Zajęcia będą trwać 6 godzin.

Program 6 godzin
10:00 powitanie uczestników, zapoznanie się z domem podcieniowym,
10:20 wprowadzenie historyczne – opowieść o hodowli gęsi i wykorzystaniu ich w żuławskiej kuchni,
11:00 pokaz rozbioru tuszki gęsiej – nic nie może się zmarnować czyli o zastosowaniu każdego kawałka gęsi,
12:00 wspólne przyrządzanie zupy z brukwi na gęsinie i smarowidła żuławskiego, uczestnicy skosztują go z chlebem z pieca chlebowego,
13:30 samodzielne wykonanie półgęsków - po 3 osoby na stanowisko, (marynowanie, formowanie, szycie i wędzenie),
15:00 wędzenie w beczce i kominie domu – teoria i praktyka,
16:00 zakończenie, wręczenie certyfikatów uczestnictwa w warsztatach.

Podczas warsztatów zapewniamy posiłek, trunek regionalny, kawę i herbatę.
Prowadzący Artur Wasielewski – autor książki Kulinaria żuławskie.
O Historii żuławskich kulinariów - Andrzej Kasperek.
Asystenci – kucharze z Cedrowego Dworku, Jacek Opitz.
Gospodarz dbający o podniebienia i komfort uczestników - Marek Opitz.

Na miejscu stragan ze specjałami z zulawskiesmaki.pl
Kosz uczestnictwa - uczestnik warsztatów 120 zł.

zródło: Marek Opitz facebook

Oceń artykuł (ilość ocen: 0)

0.00%

Podobne artykuły

- Swięto Niepoległości w Gminie Ostaszewo
źrodło; http://www.ostaszewo.pl/index.php/akt/469-narodowe-swieto-niepodleglosci-w-gminie-ostaszewo-1 ...

- Nowy Dwór Gdański - Zaprojektuj gadżet reklamowy
Konkurs na upominek/gadżet promujący Nowy Dwór Gdański i Żuławy. Celem konkursu jest stworzenie prototypu przestrzennego upominku w drewnie lub w dowolnej technice, który zostanie wdrożony do produkcji. Konkurs ma charakter otwarty. ...

- Posadzimy drzewka w Nowym Dworze Gdańskim
Od kilku miesięcy Klub Nowodworski i Żuławski Park Historyczny prowadzi na ternie Powiatu Nowodworskiego intensywne działania, służące ochronie historycznych drzew owocowych. Spotykamy się z mieszkańcami, inwentaryzujemy drzewa, odkrywamy ich ...

- Gęsina na różne sposoby - warsztaty
Listopad to tradycyjny czas uboju gęsi. Ich mięso jest wtedy najsmaczniejsze i otoczone pokaźną warstwą tłuszczu. Żuławskie gęsi cieszyły się znakomitą opinią szczególnie wśród gdańszczan. W okolicach święta św. Marcina organizowali wyprawy do zn ...

- Sztutowo - Między interpretacją a kreacją.
W dniach 7-8 maja 2015 r. w Muzeum Stutthof odbędzie się konferencja naukowa ''Między interpretacją a kreacją. Negocjowanie znaczeń w (nie)miejscach (nie)pamięci''. Organizatorami konferencji, współfinansowanej przez Ministerstwo Nauki i S ...

Podyskutuj na powyższy temat