Nowy Dwór Gdański -

A A A

Kulinaria żuławskie - Gęsie pałki w białej galarecie

Data publikacji: Środa, 18 Marzec 2015

Przepis na danie od dawnych mieszkańców, występuje w różnych wersjach w opracowaniach i przepisach kulinarnych dawnych Żuławiaków wydanych po wojnie. Gęś była powszechnie jedzona i wykorzystywano jej każdy element. Hodowano je tu od dawna...

więcej w książce ''Kulinaria żuławskie'' Artura Wasielewskiego

Składniki:

- 8 sztuk pałek gęsich (z przedniej części)

- sól, cukier, saletra

- liść laurowy, ziele angielskie, pieprz

- 2 marchewki

- 2 korzenie pasternaku

- 1 cebula

- 1 paczka żelatyny

- 2 łyżki octu

- natka pietruszki

- 100 ml śmietany

Sposób przygotowania:

Pałki trzeba zapeklować solą, łyżeczką cukru i odrobiną saletry (na czubku noża). Na drugi dzień gotujemy niewielką ilość wody i wkładamy 1 marchewkę i 1 pasternak. Gdy zmiękną wyjmujemy z wody i kroimy w paseczki, pozostawiamy do dekoracji. Do wody wkładamy mięso i pozostałe warzywa oraz przyprawy, wlewamy ocet i gotujemy do miękkości. Na porcję do miseczek wkładamy po dwie pałki, do dekoracji dodajemy wcześniej ugotowane warzywa i natkę pietruszki. Wywar po gotowaniu cedzimy, do gorącego dodajemy zahartowaną śmietanę i żelatynę. Wywar powinien być słonawy. Po wystygnięciu zalewamy mięso w miseczkach. Wkładamy na dobę do lodówki i potrawa gotowa. Podajemy ze smażonymi ziemniakami. Można nie dodawać śmietany.

Oceń artykuł (ilość ocen: 1)

100.00%

0.00%

Podobne artykuły

- Kulinaria żuławskie - prezentacja książki Artura Wasielewskiego
Zapraszamy na smakowite chwile z książką Artura Wasielewskiego 19 lutego 2015 r. o godz. 18.00 do Sali Dwukolumnowej Żuławskiego Parku Historycznego. Będzie można podziwiać efekt kilkuletniej pracy nad zbieraniem i opracowywaniem ...

- Sałatka z kapustą Pekińską i grillowanym kurczakiem
Sałatka idealna dla osób dbających o swoje zdrowie oraz wszystkich przygotowywujących swoją sylwetkę do lata :) Przedstawiamy wam dzisiaj pomysł na zdrową sałatkę z kurczakiem i kapustą pekińską. Składniki : - kapusta pekińska - czerw ...

- Domowe Burgery :)
SKŁADNIKI: Na jednego hamburgera: 1 bułka do hamburgerów (patrz przepis: Bułki do hamburgerów lub hot dogów) 1 burger wołowy (patrz przepis: Burgery wołowe) 1 – 2 plastry sera żółtego topionego (najlepiej cheddar) 4 ...

- Jesień na słodko
Ciasta na wrześniowy weekend - łatwe w przygotowaniu, słodkie i pyszne. Na pewno urozmaicą i uprzyjemnią niejedno popołudnie w promieniach jesiennego słońca. Placek ze śliwkami Babuni 50 dag mąki 5 dag drożdży szklanka ...

- Przepis na ciasto na pizze
Od czasu do czasu zdarza mi się mieć ogromną wręcz chcicę na pizzę …niby nie jest to powód do dumy, dużo kalorii itp itd, ale bez pizzy życie byłoby o wiele mniej przyjemne ;-) Wczoraj zajadałem się spagetti napoli z domowym sosem z prawdziwych ...

Podyskutuj na powyższy temat