Nowy Dwór Gdański -

A A A

Kulinaria żuławskie - Gęsie pałki w białej galarecie

Data publikacji: Środa, 18 Marzec 2015

Przepis na danie od dawnych mieszkańców, występuje w różnych wersjach w opracowaniach i przepisach kulinarnych dawnych Żuławiaków wydanych po wojnie. Gęś była powszechnie jedzona i wykorzystywano jej każdy element. Hodowano je tu od dawna...

więcej w książce ''Kulinaria żuławskie'' Artura Wasielewskiego

Składniki:

- 8 sztuk pałek gęsich (z przedniej części)

- sól, cukier, saletra

- liść laurowy, ziele angielskie, pieprz

- 2 marchewki

- 2 korzenie pasternaku

- 1 cebula

- 1 paczka żelatyny

- 2 łyżki octu

- natka pietruszki

- 100 ml śmietany

Sposób przygotowania:

Pałki trzeba zapeklować solą, łyżeczką cukru i odrobiną saletry (na czubku noża). Na drugi dzień gotujemy niewielką ilość wody i wkładamy 1 marchewkę i 1 pasternak. Gdy zmiękną wyjmujemy z wody i kroimy w paseczki, pozostawiamy do dekoracji. Do wody wkładamy mięso i pozostałe warzywa oraz przyprawy, wlewamy ocet i gotujemy do miękkości. Na porcję do miseczek wkładamy po dwie pałki, do dekoracji dodajemy wcześniej ugotowane warzywa i natkę pietruszki. Wywar po gotowaniu cedzimy, do gorącego dodajemy zahartowaną śmietanę i żelatynę. Wywar powinien być słonawy. Po wystygnięciu zalewamy mięso w miseczkach. Wkładamy na dobę do lodówki i potrawa gotowa. Podajemy ze smażonymi ziemniakami. Można nie dodawać śmietany.

Oceń artykuł (ilość ocen: 1)

100.00%

0.00%

Podobne artykuły

- Domowe Burgery :)
SKŁADNIKI: Na jednego hamburgera: 1 bułka do hamburgerów (patrz przepis: Bułki do hamburgerów lub hot dogów) 1 burger wołowy (patrz przepis: Burgery wołowe) 1 – 2 plastry sera żółtego topionego (najlepiej cheddar) 4 ...

- Sposoby na mięso mielone
Tradycyjne kotlety mielone zwbogacone o kilka dodatków i atrakcyjnie podane mogą się okazać doskonałym daniem!!! Okazuje się, że całkiem zwykłe, można nawet powiedzieć powszednie, potrawy można z powodzeniem odmienić i zamienić w dania wyj ...

- CHATKA BABY JAGI
Sprawdzony przepis na pyszne ciasto. Polecamy!:) Składniki: - 1/2 kg tłustego sera - 1 kostka margaryny - 1 szkl. cukru pudru (może być zwykły) - 1 łyżka kakao - 36 sztuk herbatników - aromat waniliowy Margarynę utrzeć z cukrem i ...

- Przepis na ciasto na pizze
Od czasu do czasu zdarza mi się mieć ogromną wręcz chcicę na pizzę …niby nie jest to powód do dumy, dużo kalorii itp itd, ale bez pizzy życie byłoby o wiele mniej przyjemne ;-) Wczoraj zajadałem się spagetti napoli z domowym sosem z prawdziwych ...

- Jednogarnkowy obiad Żuławiaka - Kulinaria żuławskie
Pochodzenie potrawy związane jest z holenderskimi osadnikami. To wersja żuławska popularnego w Niemczech dania zwanego eintopf, czyli: ''jeden garnek''. Dania łatwego w przyrządzeniu, sytego i nie wymagającego dużej ilo ...

Podyskutuj na powyższy temat